白酒加工所用物料--兰州资讯【汉庭酒业】不同酒度的白酒,其酒花的大小、滞留时间不同:大清花:花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在65度——80度;小清花:花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。随着酒花由“豌豆花”、“豆子花”,渐渐变成“绿豆花”、“碎米花”直至消失,酒度也从70度以上,到65度、62度……逐步降低。在小清花过后的一瞬间酒花消失,过花后所流的酒均为酒尾。
酿酒的原理其实很简单,无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度饮料的过程,当然,操作的时候远远不是这么简单。大致来讲,一瓶白酒的诞生,一般要经过这样几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。
白酒用水请求:用不带碱性的泉水或自来水。水质无色、通明、很少悬浮物或沉积,清新适口,略有回甜。为进步酒质,将酒头(100公斤粮食接酒头1公斤)和酒尾留下,等下次蒸酒时混合蒸馏。厌氧发酵:特别是中期和后期,要严厉封缸,厌氧发酵,不然漏气后导致酒产酸而下降出酒率。粮食混合发酵:①玉米40%,高粱25%,小麦35%;②大米60%,高粱15%,玉米25%,酒质会非常好。
白酒加工所用物料--兰州资讯
更新:2024-05-04 07:00 发布者IP:36.4.229.217 浏览:1次- 发布企业
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- 亳州市谯城区古井镇工业园区
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产品详细介绍
成立日期 | 2003年04月04日 | ||
注册资本 | 1000 | ||
主营产品 | 配制酒,白酒,白酒贴牌,露酒,白酒定制,白酒代加工,抵账用酒,人参酒,老酒,企业用酒,抖酒,苦荞酒,黄精酒,散装酒,坛装酒 | ||
公司简介 | 安徽汉庭酒业有限公司,位于中国酒城——古井镇,因此便有着悠久的白酒酿造历史渊源和深厚的白酒历史文化底蕴,酿造了一瓶瓶回味无穷的高,中,低端白酒!安徽汉庭酒业科技有限公司致力于配制酒加工生产、露酒制造生产、以及白酒等三大类别加工生产的企业,可代加工批发、来料生产加工,有品酒师倾力打造,无论是从专家品尝角度还是普通消费者口感需要来说,喝好酒闻香更要识味。它给企业带来的是包括用料,制曲,工艺,储存和酒体 ... |
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